jueves, 12 de abril de 2018

Confitería Loja pastelería Granada

confitería Loja Santa Teresa


Loja año 1819
Muere María de Campos, propietaria de una tienda en la calle Bodegones de Loja; tras su muerte, los hijos realizan un inventario de sus bienes; lo más interesante para este cado es lo referente al contenido de la tienda, pues nos da una idea del nivel en el que se movía la población lojeña en a principios del s. XIX.
¿Quién fue María de Campos?
Nació en Loja, mientras que su padre Juan Campos fue natural de Loja, su madre María Aguado de la Puebla de Zagra.
         María de Campos se casó en dos ocasiones; primero con Francisco de Aranda y tras quedar viuda con Antonio Fajardo y Romero.
         Con el primer marido fue madre de dos hijos Manuel y Francisco Aranda y Campos.
         Manuel Aranda y Campos se casó en primeras nupcias con María Villodres y en segundas con Micaela Molina, mientras que su hijo Francisco contrajo matrimonio con Francisca de Burgos.
pastelería Montilla
Portal de la tienda:
-Primeramente, un mostrador.
-Un peso de cruz grande con balanza de azófar y pesas de libra, media anteron, dos onzas y una onza.
-Una mesa de pino pequeña con cajón.
-Un estante o escaparate con vidriera y cuatro cajones y en él:
-seis libras y media de pan de bizcocho.
-siete libras del bizcocho lustrados.
-diez libras de turrón de Prusia.
-cuatro libras de turrón helado.
-tres libras de almendras finas.
-tres libras de almendras vastas.
-otras dos de corazones y palillos.
-libra y media de hielo.
-una libra de mazapán de varias figuras.
-diez libras de roscos de distintas clases.
-seis libras de dulce fino.
-doce libras de alajú.
-dos y media de turrón de piñón.
-cuatro azafates de mimbre.
-una jaula de mimbre.
-una mesa con cajón, cerrada y llave.
-una libra de mantecados y roscos.
-un cajón de madera.
dulces Loja
Alacena y dentro de ella:
-un Millar de nueces.
-diez docenas de huevos.
-dos celemines de garbanzos.
-una arroba de higos.
-doce cucharas de box, nuevas.
-cuatro fuentes vidriadas de Sevilla.
-treinta platos del mismo vidriado.
-doce vasos de cristal pequeños y grandes.
-seis tazas de vidriado.
-seis jícaras de vidriado.
-tres limetas de cristal pequeñas.
-tres de vidrio.
-dos grandes.
-un jarro de vidriado de valencia.
-tres fuentes pequeñas de Granada.
-un cuarto de arroba de arrope.
-otro cuarto de arroba de miel negra.
-dos ristras de ajos.
-seis escobas.
-un estante de seis tablas.
-otro peso de cruz con balanzas.
-tres cuchillos de partir turrón.
-otro azafate de mimbre.
-una cortina grande con barra.
-otra cortina de coco de colores con barra.
-una romana pequeña.
-una orza pequeña y dentro de ella seis casos de madera, dos aros.
-un bracero de cobre con su tarima y paleta de metal.
-unas tenazas pequeñas para el fuego.
-una estera de esparto.
-una cesta pequeña de mimbre y en ella dos cucharas de asta de res vacuna.
-un trinchante de hierro.
-cinco cucharas de madera.
-una jarra de vidrio de Granada.

Pasadizo
-una romana grande que entra por lo mayor con cuatro con su pesillo.
-seis arcas con cerraduras y llaves varias.
-otras dos arcas con cerraduras y llaves también; dentro de ellas:
         -veinte libras y cuarterón de almendra fina.
-doce libras y media dulce fino.
-Veinte libras de almendra basta.
-veinticinco de turrón de almendra.
-veinticinco de turrón de piñones.
-y por declaración del dicho Antonio fajardo expresa haber entregado a Francisco Muñoz dos arcas con cerraduras y llaves dentro de ellas:
-sesenta y cinco libras de turrón de piñón.
-veinticinco libras de almendra fina.
-cincuenta libras de almendra vasta.
-catorce libras y media de dulce fino.
-un peso de cruz con balanza de (…) y pesas de libra, media libra, cuarterón y dos onzas.
-dos candiles de hierro.
-otra mesa pequeña.
-otra mesa, también pequeña, de pino.
-dos velones de metal de cuatro mecheros.
-dos alcuzas de hojalata.
-una chocolatera de cobre, mediana.
-una plancha de hierro acerada.
-un almirez de metal con su mano.
-tres fuentes vidriado de Granada.
-cuatro platos medianos.
-una taza granadina.
-dos cazuelas vidriado de Guadix.
-una botija, del mismo vidriado.
-cuatro cántaros de barro para agua.
-una perola vidriada de Sevilla.
-una orza pequeña.
-una segueta de hierro.
-un cuchillo de monte.
Confitería Pastelería Loja Santa Teresa
Bodega
-un mostrador pequeño.
-tres arrobas de carbón.
-unas devanaderas con su casilla de madera.
Cuarto cocina
-una mesa pequeña de pino.
-una onza de barro con aceitunas.
-dos sedaros.
-una chocolatera de cobre grande.
-un bracerillo de azófar.
-un almirez de metal, grande, con su mano.
-un cavillo de cobre.
-un rayo de hojalata.
-tres cazuelas pequeñas de barro.
-dos cazuelas pequeñas con cabo.
-un cuartillo de hojalata.
-tres barriles de vidrio.
-una fuente y un plato vidriado de Granada.
-dos tapaderas de barro.
-doce ollas de barro.
-dos sartenes, una mayor que otra.
-un tostador de hierro.
-una paleta de hierro.
-otra paleta mayor también de hierro.
-otras tenazas de hierro para el fuego.
-unas llaves de hierro.
-tres pares de trébedes pequeñas.
-una garrafa de hojalata.
Obrador
-Tres palias de cobre.
-dos peroles de cobre.
-dos cavillos de cobre.
-una caldera de cobre.
-una casa de cobre.
-una caldereta de cobre.
-un rayo de hojalata grande.
-unas trébedes grandes.
-dos mesas de pino grandes.
-una voladera con cordeles y embutidos.
-dos corchos de labrar turrón.
-dos cribas de pellejo.
-tres cribas de esparto.
-una hornilla de madera.
-doce tablas pequeñas.
-un mortero de madera con su mano de madera.
-una cama de madera con sus cordeles.
-dos carruchas.
-un artesón.
-seis espuertas de palma.
-cuatro espuertas de esparto.
-dos mesas pequeñas de pino.
-un casillar de madera para hacer hielos.
-una pala de horno de hierro.
-otra pala de madera.
-una carga de leña.
-seis canastas de mimbre.
-dos cántaros de barro para agua.
-cuatro fuentes malagueñas.
-dos alfajías.
-una tabla grande de tres varas.
-quince orzas de barro vacías.
-dos orzas llenas de salmuera.
-una orza y dentro de ella ocho libras de ciruelas en almíbar.
-otra orza de barro y dentro de ella arroba y cuarto de miel blanca.
-dos esteras de esparto.
-dos piedras de caramelo.
-seis moldes de echar turrón.
-doce hojalatas.
-doce libras y media de carne de membrillo.
-un tamiz.
-unas barandillas de madera.
-una almadraqueja con su enchimiento de paja (un almadraque es un cojín).
-quince libras de alajú.
-un cordel de cáñamo nuevo para cincho.
-un saco de bramante.
-un cañizo.
-una fanega de almendra en cascara.
-un tablero de limpiar trigo.
-medio celemín, un cuartillo, medio cuartillo y ración de madera.
-una libra, media cuarterón y dos onzas de hierro.
-veinticinco sillas de anea basta.
-un reloj de faltriquera.
         Francisco y Manuel de Aranda de esta vecindad en los autos de inventario formado a nuestra instancia de los bienes quedados por fallecimiento de nuestra madre legítima María de Campos cuya herencia tenemos a aceptada, con beneficio de inventario. Decimos: que habiéndose practicado la descripción de los bienes por el presente escribano en comisión, descripción de bienes por el presente escribano en comisión advertimos faltan por incluirse; a saber: un rosario pequeño engastado en plata; una sortija de oro; una imagen de Nuestro Padre Jesús, de escultura; y otra de Nuestra Señora, lo mismo, en una urna con cristales. Esto debe incluirse y adicionarse a el dicho inventario; y todo justipreciarse por los peritos respectivos, para que pueda procederse a la liquidación y partición del caudal. A este fin por nuestra parte nombramos por expertos a José Ramírez para lo que hace a carpintería; a Antonio López, maestro confitero, por lo que es a su oficio; a Nicolás Mainota por lo tocante al hierro y cobre; y por lo respectivo a menaje de casa y ropas a Micaela Morales, todos de esta vecindad; en cuya consecuencia: (…).
Declaración y justiprecio por el perito confitero:
         En la ciudad de Loja en veintiséis  días del mes de enero de 1819, Antonio López, vecino de esta ciudad y maestro confitero en ella compareció ante el señor don Juan Víctor Navarro, Corregidor de la misma, el cual recibió juramento por Dios Nuestro Señor y a una señal de la cruz según derecho que lo hizo como se requiere y ofreció decir verdad en lo que supiere y fuere preguntado y habiéndolo sido por la tasación que le esta mandado practique enterado dijo: Ha pasado a las casas en que vivió y murió María de Campos y ha tazado por bienes correspondientes a su oficio los siguientes:
-Primeramente: seis libras y media de pan de bizcocho a cinco reales y medio cada una importan treinta y cinco reales y veinticinco maravedís.
-2.-a siete libras de bizcocho lustrado a cinco reales y medio cada una importan treinta y ocho reales y diecisiete maravedís.
-3.-a diez libras de turrón de Prusia, a cinco reales y medio cada cual componen cincuenta y cinco reales.
-4.-cuatro libras de turrón helado al mimo precio montan veintidós reales.
-5.-tres libras de almendra fina a cinco reales, importan quince reales.
-6.-tres libras de almendra basta a tres reales cada una componen nueve reales.
-7.-dos libras de corazones y palillos a cinco reales y medio, once reales.
-8.-libra y media de hielos a cinco reales y medio hacen ocho reales.
-9.-una libra de mazapán de varias figuras, cinco reales y medio.
-10.-diez libras de roscos de distintas clases a cuatro reales cada una, cuarenta.
-11.-seis libras de dulce fino a cinco y medio reales importan treinta y tres.
-12.-doce libras de alajú a dos reales, veinticuatro.
-13.-dos libras y media de turrón de piñón a tres reales, son siete y medio.
-14.-una libra de mantecados y roscos a cinco reales y medio.
-15.-diez docenas de huevos, a cuatro reales, cuarenta.
-16.-dos celemines de garbanzos a nueve reales dieciocho.
-17.-una arroba de higos dieciséis.
-18.-un cuarto de arroba de arrope, en diez reales.
-19.-otro cuarto de miel negra a diez reales.
-20.-veinte libras y cuarterón de almendra fina a cinco reales ciento un real y cuartillo.
-21.-doce libras de dulce fino y media a cinco reales y medio sesenta y ocho con veinticinco maravedís.
-22.-veinte libras de almendra basta a tres reales, sesenta.
-23.-veinticinco libras de turrón de almendra a cuatro reales, ciento.
-24.-veinticinco libras de turrón de piñón a tres reales setenta y cinco.
-25.-sesenta y cinco libras de turrón de piñón a tres reales, ciento noventa y cinco.
-26.-veinticinco libras de almendra fina a cinco reales, ciento veinticinco.
Pastelería Santa Teresa Loja Confitería
-27.-cincuenta libras de almendra basta a tres reales, ciento cincuenta.
-28.-catorce libras y media de dulce fino a cinco reales y medio, setenta y nueve.
-29.-ciento cincuenta libras de carne de membrillo a tres reales cuatrocientos cincuenta.
-30.-dos orzas llenas de salmuera en veinte reales.
-31.-otra orza con ocho libras de ciruelas en almíbar, cuarenta y nueve reales.
-32.-otra orza con arroba y cuarto de miel blanca en sesenta y un real.
-33.-doce libras y media de carne de membrillo a tres reales, treinta y siete.
-34.-quince libras a alajú a dos reales cada una, treinta reales.
-35.-una fanega de almendras en cascara, cuarenta reales.
-36.-un millar de nueces en doce reales.
-37.-dos ristras de ajos en cuatro reales.
         Que reunidas las antecedentes partidas ascienden el valor a la cantidad de 2062 reales y seis maravedís; cuyos justiprecios ha hecho bien y fielmente según su ciencia, práctica y conocimiento y que todo lo que deja dicho es la verdad so cargo de su juramento en el que se afirmó y ratificó; dijo ser de edad de 55 años y lo firmó con el dicho señor corregidor e yo que doy fe: el escribano Antonio de Gámiz Valdelomar Ruiz.

         En Loja en el referido día, mes y año, Nicolás Mainota, vecino de esta ciudad y maestro de calderero:
-38.-Primeramente, un peso de cruz grande con balanzas de azófar en ochenta reales.
-39.-tres cuchillos de hierro para partir turrón, ocho reales.
-40.-una romana pequeña con su pesillo que entra por ocho en dieciocho reales.
-41.-unas tenazas de hierro pequeñas en dos reales.
-42.-una romana grande que entra por lo mayor con cuatro arrobas con su pesillo en sesenta reales.
-43.-dos candiles de hierro en seis reales.
-44.-tres juegos de pesas de hierro a cuatro reales cada uno, doce.
-45.-un peso de cruz con balanzas de hierro, veinticuatro reales.
-46.-una vara de hierro para cortinas, siete reales.
-47.-otra vera en cinco reales.
-48.-un bracero de cobre con su paleta de metal, veinte reales.
-49.-otro peso de cruz con balanza de hierro en veinticuatro reales.
-50.-dos velones de metal con cuatro mecheros cada uno en treinta y cinco reales.
-51.-dos alcuzas de hojalata en cuatro reales.
-52.-una chocolatera de cobre mediana en ocho reales.
-53.-una plancha de hiero acerada en seis reales.
-54.-un almirez de metal con su mano, en doce reales.
-55.-una piqueta y un cuchillo de monte dos reales.
-56.-otra chocolatera de cobre grande, doce reales.
-57.-un bracerillo de azófar en dos reales.
-58.-un almirez de metal grande con su mano en treinta reales.
-59.-un carrillo de cobre en cuatro reales.
-60.-un rayo de hojalata, un real.
-61.-un cuartillo de hojalata en un real.
-62.-dos sartenes, una mayor que la otra, en doce reales.
-63.-un tortador, unas llaves, dos paletas, unas tenazas, tres pares de trébedes pequeñas y una garrafa de hojalata; todo en treinta y cinco reales.
-64.-tres medallas y un Santo Cristo de metal, ocho reales.
-65.-un velón grande con cuatro mecheros y varias presas de otro en treinta y cinco reales.
-66.-tres pailas de cobre, cuatrocientos treinta reales.
-67.-dos peroles, tres espumaderas, y una caldereta de cobre; todo en ciento cuarenta y cuatro reales y cuartillo.
-68.-dos carillos de cobre, once reales y medio.
-69.-una caldera de cobre en setenta y dos reales.
-70.-una casa de cobre en once reales y medio.
-71.-un rayo de hojalata en diez reales.
-72.-unas trébedes grandes en cuatro reales.
-73.-un mortero de piedra en veinte reales.
-74.-dos carruchas, veinte reales.
-75.-una pala para el horno de hierro, cuatro reales.
-76.-dos piedras para hacer caramelos en veinte reales.
         Sumando las antecedentes asciende a 1221 reales con 8 maravedíes. (…) se ratificó y firmó, tiene 31 años.
         
       Inventario por el perito en carpintería José Ramírez, tiene 60 años:
-77.-Primeramente, un mostrador en ochenta reales.
-78.-una mesa de pino pequeña con cajón en doce reales.
-79.-un estante o escaparate con vidriera y cuatro cajones, cuatrocientos reales.
-80.-cuatro azafates de mimbre en tres reales.
-81.-una jaula para canarios en diez reales.
-82.-una mesa con su cajón, cerradura y llave, en dieciséis reales.
-83.-un cajón de madera en seis reales.
-84.-doce cucharas de box en cuatro reales.
-85.-otro azafate de mimbre en diecisiete reales.
-86.-seis casos de madera y dos casos de torcer hilo en dos reales.
-87.-una tarima en diez reales.
-88.-una estera de esparto en seis reales.
-89.-una cesta de mimbre pequeña y dentro de ella dos cucharas de asta de res vacuna, un trinchante de hierro y cinco cucharas de madera; todo en un real.
-90.-ocho arcas con cerraduras y llaves en ciento noventa y dos reales.
-91.-otra mesa de pino sin cajón, en ocho reales.
-92.-otra mesa de pino, doce reales.
-93.-un mostrador pequeño, doce reales.
-94.-tres arrobas de carbón a tres reales cada una nueve reales.
-95.-unas devanadoras con carrillón, cuatro reales.
-96.-otra mesa pequeña, cuatro reales.
-97.-dos sederas siete reales.
-98.-una mesa con gaveta en cuarenta reales.
Antigua casa parroquial de Santa Catalina Loja
-99.-un arca grande con cerradura y llave treinta y cuatro reales.
-100.-otra arca con cerradura y llave treinta y ocho reales.
-101.-otra arca con cerradura, llave; en veintiocho reales.
-102.- una efigie de la Divina Pastora, con vidriera en seis reales.
-103.-otro cuadro de Nuestra Señora de la Caridad en ocho reales.
-104.-otro cuadro de San Cayetano con marco y taya en cinco reales.
-105.-una cama de madera con tres tablas y sus bancos treinta y cuatro reales.
-106.-un bufete de nogal en dieciséis reales.
-107.-dos cajones de madera basta en diez reales.
-108.-una canasta de mimbre en real y medio.
-109.-dos arcas de madera en treinta reales.
-110.-dos mesas grandes de pino en cincuenta reales.
-111.-una voladera con cordeles diez reales.
-112.-un embutidor de madera en seis reales.
-113.-dos corchos de labrar turrón en diez reales.
-114.-dos cribas de pellejo en ocho reales.
-115.-tres cribas de esparto en cuatro reales.
-116.-una hornilla de madera en veinte reales.
-117.-doce tablas pequeñas en veinte reales.
-118.-una mano de un mortero de madera en dos reales.
-119.-una cama de madera con cordeles, veintiséis reales.
-120.-un artesón en veintiséis reales.
-121.-dies espuertas las seis de palma y las cuatro de esparto en ocho reales.
pastelería Granada
-122.-dos mesas pequeñas de pino dieciséis reales.
-123.-un carrillón de hacer hielo en diez reales.
-124.-una pala para el horno de madera, en dos reales.
-125.-una carga de leña, cinco reales.
-126.-seis canastas de mimbre, cinco reales.
-127.-dos patulas de madera en ocho reales.
-128.-dos alfansías, doce reales.
-129.-una tabla grande de tres varas, cuatro reales.
-130.-dos esteras en siete reales.
-131.-seis moldes de hechura de turrón, treinta y seis reales.
-132.-doce hojalatas, doce reales.
-133.-un tamiz y barandillas, seis reales.
-134.-un cordel de cáñamo para cincho, doce reales.
-135.-un carrizo en diecisiete reales.
-136.-un tablero de limpiar trigo, diez reales.
-137.-medio celemín, un cuartillo.
-138.-veinticinco sillas de anea, a dos reales cada una cincuenta reales.
-139.-una tabla de pan, seis reales.
-140.-una imagen de Nuestro Padre Jesús, de escultura, treinta reales.
-141.-otra de Nuestra Señora en una urna de cristales, diez reales.
         Suman 1495 reales.
 



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